Onze honing

Omdat de bijen van imkerij Stadsgoud in de stad Groningen staan, kun je bij mij geen specifieke soorten honing als linde- klaver- heide- of koolzaadhoning kopen. Bijen vliegen tot anderhalve kilometer om voedsel te verzamelen en binnen de stad vinden ze daar veel te veel verschillende voedselbronnen om de honing te kunnen specificeren. Honing uit de stad is dus altijd bloemenhoning! In een normaal jaar met redelijk weer oogsten we 2 keer per jaar honing. Een keer aan het eind van het voorjaar en een keer in de zomer. De voorjaarshoning heeft nadrukkelijk een andere smaak dan de zomerhoning! Ook hebben bijen zo hun voorkeuren. Soms is de honing van 2 kasten die naast elkaar staan volkomen anders van kleur en smaak! Honing is en blijft een natuurproduct.

Voor de honing in een pot door jou gekocht wordt, hebben niet alleen de bijen heel hard gewerkt maar moet ook de imker nog wel wat doen. De oogst begint met het afnemen van de volle honingkamers. Honingkamers zijn half zo groot als de broedkamers waar de bijen hun broednest in hebben. Voor de bijen maakt het niet uit, voor de rug van de imker is het wel plezierig. Honing is zwaar! De bijen hebben de honing verzegeld met een wasdekseltje. Met een ontzegelvork halen we dat aan beide kanten van de raat weg. De raten gaan per 3 in de honingslinger. De slinger is in feite een hand geslingerde centrifuge. De honing wordt in een dubbele zeef ontdaan van restanten was en andere oneffenheden. De honing wordt in een emmer weggezet. De laatste kleine onrechtmatigheden komen langzaam bovendrijven en de honing wordt afgeschuimd. Om de kristalstructuur van de honing optimaal te maken, wordt de honing geregeld geroerd. En dan kan de honing in de potten. Klaar voor de verkoop. Honing uit je eigen omgeving: Stadsgoud.